Urküche

Eine Symbiose aus ursprünglichen, regionalen und traditionellen Gerichten, verfeinert mit dem modernen Einfallsreichtum unserer Küchenchefs. Für die Urküche kommen nur regionale Produkte auf den Teller, die von Landwirten und Produzenten aus der Region geliefert werden. Ihre Inspiration holen sie sich direkt aus der Natur, so entstehen verführerische Gerichte wie:

Tafelspitz Sous Vide gegart
Frankfurter Kräutervelouté | Erdfruchtragout

Ochsenbäckchen von Rhöner Gelbvieh
Burgunderglace | Pastinaken Creme | Urkarotte

Gebratener Bachsaibling
Petersilien Schaum | Linse | Gurke | Tomate